teneurs totales en composés phénoliques et en flavonoïdes totaux de certains
cela pourrait indiquer la contribution partielle des teneurs en composés phénoliques et en flavonoïdes aux capacités antioxydantes des échantillons de fruits. cette étude a montré que les fruits disponibles à abidjan pourraient être de bonnes sources de composés phénoliques et de flavonoïdes. mots clés : blanchiment au bêta-carotène, flavonoïde, fruits, composés phénoliques.
la teneur totale en antioxydants de plus de 3100 aliments, épices, herbes et suppléments comprend les produits les plus riches en antioxydants dans notre étude, certains exceptionnellement élevés. les baies, les fruits, les noix, le chocolat, les légumes et les produits dérivés constituent des aliments et des boissons courants avec des valeurs antioxydantes élevées.